1 litre d'eau et 500 gr de sucre, 1 gousse de vanille bourbon ou madagascar, une pincée de canelle, une étoile d'anis étoilé, quelques graines de cardamome, une pincée de noix de muscade, quelques graines de coriandre.
Faire une sirop avec l'eau, le sucre et les épices. Laisser refroidir. Couper la pommes en quartier sans la peler, la faire mariner dans le sirop. Réserver au frigo. Au moment de servir ajouter les framboises.
Servir frais accompagné d'une tuile aux amandes ou d'un financier.
