500 Gr de foie de porc, 1 kg de gorge de porc, un bouquet de persil, 2 oeufs, 1 verre de lait, 2 échalottes, de la farine, des bardes de lard, du thym, du laurier, sel et poivre.
Faire revenir à la sauteuse 500 gr de foie de porc avec 1kg de gorge de porc, des échalottes, du persil, du thym, du laurier, saler et poivrer.
Hacher le tout (grille gros trous). Dans un saladier mélanger le hachis, 2 oeufs un peu de farine (singer) un verre de lait.
Chemiser une terrine de bardes de lard, verser la farce. Faites cuire au bain marie à four chaud une cinquantaine de minutes.
Laisser reposer au moins 48H au frigo avant de déguster.
