150 à 200 g de saumon fumé, 300 g d'épinards surgelés (ou en boîte), 50 cl de crème faîche épaisse, un paquet de lasagnes (500 g), 300 g de fromage de chèvre frais, 30 cl de lait, le jus d'un demi-citron jaune, une bûche de chèvre, du poivre
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Préchauffez votre four à 220°C (Th 7).
Faites décongeler les épinards (ou sortez-les de la boîte), et laissez-les égoutter dans une passoire.
Dans un petit saladier, mélangez à la fourchette le chèvre frais et la crème fraîche. Ajouter progressivement le lait jusqu'à l'obtention d'une consistance du genre " béchamel bien liquide ". Poivrez à votre goût. Surtout ne pas saler car le saumon fumé et le chèvre le sont suffisamment. Ajoutez le jus de citron.
Dans un plat à four carré ou rectangulaire, étalez une fine couche de ce mélange, puis disposez les plaques de lasagnes. Recouvrez-les d'une fine couche de mélange chèvre-crème, puis d'un lit d'épinards bien égouttés (pressez-les du plat de la main au besoin). Ajoutez une couche de tranche de saumon fumé, et recouvrez de plaques de lasagnes. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients, en ne mettant du saumon fumé qu'une fois sur deux, pour éviter que son goût très salé ne masque celui des épinards. Le nombre de couches finales dépend bien sûr de la taille de votre plat ! Recouvrez la dernière couche de plaques de lasagnes de crème au chèvre, puis d'une couche de fines tranches de bûche de chèvre.
Enfournez à 200°C pendant une trentaine de minutes. Enfoncez une lame de couteau pour vérifier la cuisson.
