cette soupe peut servir de base a la soupe a l'oignon ou a une sauce blanche
Pour 4 personnes
abattis de 1 ou 2 poulets 1 carottes,1 bouquet garni, 1 oignon, 2clou de girofle , 1 poireau, 1 br de cèleri, 1 l d'eau sel poivre, 1 éclat d'ail écrasé, pour épaissir =3 c a s de vermicelle
faites bouillir les légumes eau sel poivre dans cocote.nettoyer les abattis cou gésiers foie pattes ailerons couvrez faites monter en pression la cocote sur feu vif des que la c soupape chuchote réduisez le feu et laissez cuire 12min feu doux quand il est cuit passez le bouillon épaississez le avec 3 c a s de vermicelle laissez cuire 5 min a couvert.
