6 à 8 carottes, 2 gousses d'ail, huile, vinaigre, sel, poivre, herbes de provence.
Eplucher les carottes et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur, par exemple à l'aide d'une mandoline.
Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile et faire revenir les fines tranches de carottes avec les gousses d'ail.
Mettre dans la sauteuse un mélange de vinaigre (1 verre) et d'eau (2 à 3 verres), sel, poivre et des herbes de provence. Faire revenir ainsi les carottes jusqu'à quasi évaporation du liquide.
En fin de cuisson, laisser refroidir et mettre les gousses d'ail et les carottes dans un bocal.
Pour déguster, mettre les carottes dans une terrine avec un peu d'huile...
C'est la même recette pour des champignons à l'huile, mais il faut conserver dans l'huile
Préparation 
Cuisson 
