Dans ce plat traditionnel réunionnais, le safran "pays" est en fait du curcuma Recette Traditionnelle
Pour 4 personnes
1 poulet de 1,5 kg environ,4 gros oignons,4 tomates, 6 gousses d'ail,sel,poivre,1 petit morceau de gingembre (10gr), , 1 branche de thym,1 grosse cuillère à café de safran (curcuma),huile,piment facultatif,le zeste d'un demi combava (facultatif car difficile à trouver)
découper le poulet en morceaux pas trop gros,
émincer les oignons, couper les tomates en morceaux, piler l'ail avec le sel ,le poivre et le gingembre, chauffer l'huile dans la marmite en fonte, y faire dorer les morceaux de poulet avec sel et thym jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, retirer le poulet et réserver, jeter l'huile, remettre un peu d'huile,y jeter les oignons et le thym,laisser blondir en remuant sans cesse, ajouter l'ail,le safran,le combava,le gingembre,remuer,puis les tomates et remuer le tout quelques minutes, ajouter le poulet,mélanger,mouiller avec de l'eau(environ jusqu'aux 3/4 de la hauteur du poulet),couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes.
Préparation 
Cuisson 
