Le gâteau le plus transporté de Pars-les-Romilly à Reims.
Pour 8 personnes
225 gr de farine, 1 pincée de sel, 1/2 c. à café de 4 épices en poudre, 85 gr de beurre fermé coupé en dés, 80 gr de cassonade, 1 pomme pelée, épépinée et coupée en dés, 100 gr de raisins secs, 1 gros oeuf, 4 c. à soupe de lait, 1 à 2 c. à soupe de cassonade pour saupoudrer.
Dans une terrine, tamiser la farine, le sel et le 4 épices. Incorporer le beurre du bouts des doigts de façon à obtenir une préparation friable. Ajouter le sucre, la pomme et les raisins secs.
Dans un bol, mélanger l'oeuf avec le lait. Verser dans la terrine et remuer pour obtenir une pâte souple. Transférer la pâte dans un moule, l'égaliser et la saupoudrer de cassonade.
Enfourner 20 min dans le four préchauffé à 200° (TH.6) jusqu'à ce que le biscuit soit ferme et doré. Le sortir du four et attendre 1 min avant de le découper.
Servez le à l'Anglaise: avec de la crème...Anglaise.
Préparation 
Cuisson 
