120 gr de beurre à température ambiante, 2 à 3 gouttes d'extrait d'amandes amères, 60 gr de sucre glace, 1 pincée de sel, 90 gr de farine, 120 gr d'amandes en poudre, 30 gr d'amandes entières légèrement grillées puis pilées, sucre glace pour poudrer.
copyright recette Demi-lunes aux amandes
Dans une terrine, travailler le beurre en pommade après l'avoir parfumé avec l'extrait d'amandes amères. Ajouter le sucre glace et, à la cuillère ou au batteur, mélanger d'abord doucement, puis plus vite pour obtenir une préparation mousseuse.
Ajouter le sel, la farine et les amandes en poudre et mélanger à la cuillère. Incorporer les amandes pilées et, si besoin, pétrir légèrement la pâte pour qu'elle soit compacte (ne pas malaxer trop).
A la main, façonner des boudins de pâte de 7 cm de long et leur donner la forme de demi-lunes. Bien les espacer sur la tôle. Les enfourner 15 à 18 min dans le four à 170° (TH. 4). Elles doivent être à peine colorées. Les laisser tiédir 2 min puis les saupoudrer de sucre glace.
Dans une boite hermétique, ces biscuits peuvent se conserver 8 jours.
Préparation 
Cuisson 
