13 cl de lait, 1/2 gousse de vanille, 550 gr de farine, 1/2 c. à soupe de sel fin, 3 oeufs, 110 gr de sucre en poudre, 110 gr de beurre, 25 gr de levure de boulanger, 1 c. à soupe d'eau de vie, 1 1/2 c. à soupe de crème fraîche, 1 c. à café de fleur d'oranger.
copyright recette Gâche vendéenne
Faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille fendue en 2. Laisser tiédir.
Verser la farine tamisée dans une grande terrine, faire un puits, ajouter le sel, 2 oeufs, le sucre en poudre et le beurre ramolli (en petits morceaux).
Délayer la levure dans un verre de lait tiède. Travailler la pâte en ajoutant petit à petit le reste du lait.
Pétrir soigneusement et longuement la pâte. Dans une jatte, verser la levure délayée dans le lait, l'eau de vie, la crème fraîche et la fleur d'oranger.
Ajouter cette préparation à la pâte et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Couvrir la terrine avec un linge et laisser lever pendant 6 heures dans un endroit tiède.
Façonner la gâche en forme de miche et la mettre dans un moule approprié (moule à cake) légèrement beurré ou sur une tôle légèrement farinée. Laisser reposer 1 heure.
Préchauffer le four à 180° (TH. 5).
Dorer la surface de la gâche avec le dernier oeuf battu. Faire une incision au couteau au milieu de la gâche.
Laisser cuire 45 min. à mi-hauteur du four.
Si vous utilisez une machine à pain, remplacez la levure fraiche par de l'instantanée.
Préparation 
Repos 
