1 gros lapin, 40gr de beurre , 2 oignons ,12 pommes de terre , 2 citrons confits 4 brins de persil, 20cl de bouillon de volaille , 2 c a s de miel d'acacia; 2 c a s de vinaigre de cidre , sel poivre
epluchez les oignons et coupez les finement peler et laver les pommes de terre faites dorer le lapin dans la cocote sur feu vif avec le beurre mousseux ajouter les oignons haches laissez les blondir 5min versez le miel laissez carameliser environ 3min puis deglacer avec le vinaigre de cidre ajouter les pommes de terre arrosez de bouillon sel poivre amincer finement le citron confit disposez les dans cocote laissez cuire pendant 35min a couvert feu doux mixer le persil et parsemez le sur le lapin servir aussitot
