400gr de foie de volaille, 1 échalote, 60gr de beurre, 1 boite de câpres, 3 filets d'anchois, 60ml de vin blanc sec, 1 c/soupe de cognac, sel
Faire revenir l'échalote dans la moitié du beurre.
Ajouter le foie de volaille, les câpres et les filets d'anchois et faire dorer. Ajouter le sel si nécessaire.
Laisser tiédir et mixer le tout.
Avant de servir, réchauffer avec le reste du beurre, laisser tiédir et étaler sur les croutons de pain grillé.
Préparation 
Cuisson 
