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Recette de cuisine > Recette de plat > Le Poulet Basquaise

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Fiche recette - Plats
 

Lilyne

Préparation 30 minutes
Cuisson 1 heures
 
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Le Poulet Basquaise



2.3 / 5  -  4 avis
Spécialité du Sud-Ouest

 

 
 

4/5 personnes

4 filets de poulet, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 2 poivrons, 2 belles tomates, 80g de jambon de Bayonne, 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuil. à café de piment doux d'Espelette, 10cl de vin blanc sec, Sel, Poivre
 

 

* Fendre les filets de poulets en deux dans l'épaisseur pour obtenir 8 minces escalopes.
* Peler et émincer les oignons et l'ail. Couper les poivrons en fines lanières.
* Plonger les tomates dans de l'eau bouillante, les rafraîchir, les peler et les couper en petits morceaux. Tailler le jambon en dés.
* Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Y jeter les oignons, l'ail et les poivrons. Les faire sauter 8 minutes sur le feu assez vif en les retournant souvent. les retirer.
* A leur place, faire dorer les escalopes de poulet. Remettre les oignons,l'ail et les poivrons. Ajouter le jambon, les tomates et le piment. Saler et poivrer. Mélanger délicatement.
* Verser le vin blanc dans la poêle. Faire réduire 3 minutes sur feu vif. Baisser le feu et faire mijoter pendant environ 15 minutes avant de servir.
   
Pourquoi ne pas l'accompagner avec aussi un Vin du Sud-Ouest ?

Une recette de Lilyne - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_le-poulet-basquaise_251379.htm


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