1/4 de litre de lait
100 gr de beurre
150 gr de farine
4 oeufs
1 sachet de purée mousseline bien sèche
Une pincée de piment d'espelette
Une pincée de noix de muscade
une pincée de sel
copyright recette Les pommes dauphines
Faire bouillir le lait avec le beurre, ajouter la farine en une seule fois.
bien mélanger.
Faire dessécher sur feu doux.
Retirer du feu.
Ajouter les oeufs un à un, puis incorporer la purée bien sèche.
A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, réaliser des petites boules et les plonger dans l'huile bouillante.
N'hésitez pas à faire le double des proportions indiquées... Vous ne résisterai pas...
Préparation 
Cuisson 
