1 gros poulet fermier de 2 kg , 1bouteille 1/3 de vin rouge corsé , 1 oignon, 2 carottes 3 eclats d'ail , 3 c a s d'huile d'arachide, 2 c a s de farine , 1 c a s de concentré de tomate, 2 c a s de sucre en poudre, 1 c a s de sel , 1 c a c de grains de poivre, 1 zeste d'orange, 1 br de thym, 1 feuille de laurier.
copyright recette Coq au vin
videz le poulet mettez dans bol le foie,le coeur, les poumons, et les rognons mettez au frais couvert couper le poulet éplucher l'oignon,couper en lamelles fines, mettre avec le poulet dans saladier. épluchez 2 carottes en tr fines,2mm d'epaisseurajouter le laurier 1 br de thym, poivre ajoutez 1/3 du vin couvrez et laissez mariner 24hs au frais.enlever les morceaux de poulet et bien les essuter passer le jus dans passoire et le reserver.dans grande cocotte mettre de l'huile dorer les morceaux de poulet retirer faites dorer les carottes l'oignon ,ail ecrase bien confire ajouter les morceaux de poulet ajouter 2 c a s de farine et melanger sans arret 2min bien dessecher la farine ajouter 1 c a s de concentré de tomate , 1 c a c de sucre melanger versez la marinade ajouter le zeste d'orange melangez attendez ebullition baissez le feu couvrez cuire petits bouillons 1h15min sortez le bol du frigo mixer le foie les poumons les rognons le coeur reduire en puree enlever la cocotte du feu versez le puree du mixeur melanger bien au fouet avant retirer le poulet remettre le poulet et servez
servir avec polenta ou pommes de terre bouilliesou puree de pommes de terre
