Biscuit : 6 oeufs, 6 cuill. à soupe de farine, 6 cuill. à café de sucre, 1 cuill. à café de levure, rhum et sucre cristallisé., , Mousse au chocolat : 150 de chocolat noir, 20g de sucre fin, 2 jaunes d'oeuf et 200g de crème liquide.
Mélangez les jaunes d'oeuf + sucre au fouet afin de blanchir le mélange. Ajoutez la farine et la levure. Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement au mélange. Garnissez une plaque à buche de papier sulfurisé beurré et versez la pâte. Cuisson : four préchauffé 180 degré 8 à 10 mn. Pendant la cuisson, étalez le torchon et saupoudrez le sucre glace. Après cuisson, déposez le biscuit sur le torchon et imbibez de rhum. Roulez la pâte avec le torchon et réservez.
Pour la mousse : faites fondre le chocolat. Dans une casserole, faites un sirpo avec 20g de sucre et un peu d'eau. Fouettez les jaunes au batteur électrique et y ajoutez le sirop lorsqu'il commence à bouillir. Ajoutez le chocolat fondu délicatement, puis la crème fouettée au préalable. Réservez au frigo quelques heures.
Pour la Buche, déroulez le biscuit, nappez de mousse et roulez. Enfin décorez la buche.
