2 à 3 aubergines selon la taille, jus de 1 à 2 citrons , 1 à 2 gousses d'ail, huile d'olive
Faire cuire les aubergines entières non équeutées dans le four environ 1:2 heure, pour vérifier la cuisson planter un couteau, attention si tu laisses trop longtemps elles éclatent et bonjour le nettoyage du four.
Eplucher ensuite les aubergines, ça se fait tout seul en se brûlant les doigts, couper la chair en gros morceaux et mettre dans le mixer avec l'ail écrasé le jus de citron, rajouter peu à peu l'huile d'olive. Il ne faut pas faire tourner le robot trop vite ni trop longtemps sinon c'est baveux, tu peux aussi faire à la fourchette;
Sevir froid.
Préparation 
Cuisson 
