1.chiffonnade de chicons et de roquette aux pieds de mouton
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Recette Festive
Pour 4 personnes
350gr de pieds de mouton (ou girolles, pleurottes, pour rester dans la même famille), 6 beaux chicons, 1 roquette. Herbes & Epices: Persil haché, ail.
copyright recette 1.chiffonnade de chicons et de roquette aux pieds de mouton
Laver et égoutter la roquette.
Laver et découper les chicons en morceaux.
Brosser délicatement les champignons et les couper grossièrement. Les saisir quelques minutes dans une poêle huilée bien chaude, sel, poivre-moulin, un peu d'ail, remuer et faire sauter.
Pendant ce temps, faire blondir la chiffonnade de chicons dans une poêle avec du beurre, ajouter un peu d'ail, sel et poivre.
Eparpiller quelques feuilles de roquette sur l'assiette, ajouter de l'huile d'olive, les pieds de mouton, la chiffonnade et un peu de persil haché.
Préparation 
Cuisson 
