4 escalopes de Veau
100g de beurre
4 tranches de jambon
2 échalotes
quelques champignons
1 tomate
2 cuillères à soupe de farine
2dl de lait
curry
1/2 citron
gruyère rapé
Saler et poivrer les escalopes puis les passer dans la farine. Les faire dorer dans une poêle au beurre bien chaude. Quand elles sont bien dorées, les mettre dans un plat allant au four.
Dans la poêle, ajouter les échalotes hachées puis les champignon émincés et la tomate en petites dés. Saler et poivrer.
Sauce:
Dans une casserole, faire fondre un morceau de beurre. Ajouter 2 cuillères de farine et faire un roux blond. Mouiller ensuite avec du lait, metre du curry, du sel, du poivre et 1/2 citron. Laisser épaissir.
Sur chaque escalope, mettre une tranche de jambon puis mettre la préparation qui est dans la poêle de chaque côté des escalopes.
Ensuite mettre la sauce blanche par dessus et soupoudrer de gruyère rapé. Faire fondre un morceau de beurre que l'on versera sur le gruyère rapé.
Enfourner 6 à 10 minutes.
