1kg de boeuf à braiser (épaule ou collier), 1L de Gueuse, 50g de beurre, 2 tranches de pain sec, 1 bonne cuillére de moutarde forte, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 6 oignons, 2 cuilléres à soupe de farine, 2 cuilléres à soupe de sucre ou de cassonade, sel, poivre, 2 cuilléres à soupe de vinaigre blanc.
copyright recette Carbonade
Couper le boeuf en tranches épaisses.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, déposer le boeuf et laisser dorer sur les 2 faces. réserver.
Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons. Les déposer dans la casserole dans le beurre de cuisson du boeuf. Les saupoudrer de farine et laisser colorer. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser. Mouiller avec la biére et amener à ébullition sans cesser de remuer.
Ajouter la viande, le thym, le laurier, le vinaigre, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter pendant 45mn.
Tartiner les 2 tranches de pain avec la moutarde et les déposer sur le boeuf. continuer la cuisson 90mn à feu doux.
se déguste avec des frites ou des pommes de terre sautées.
Préparation 
Cuisson 
