Cuisse de poulet panées, sauce au porto et gaufrette de légumes
3,5 / 5 - 20 avis
Pour 4 personnes
4 cuisses de poulet, 150 g de chapelure, 25cl vin blanc, 1 échalotte, 15clporto, 25cl fond de veau, 20cl de crème, 100g pomme de terre, 100g courgette, 100g carotte, moutarde, gruyère rapé, sel poivre
copyright recette Cuisse de poulet panées, sauce au porto et gaufrette de légumes
Badigeonner les cuisses de poulet de moutarde des 2 faces puis les passer dans la chapelure, saler et poivrer.Laisser cuire 20min à 210°, puis les badigeonner de vin blanc et d'un peu de jus de citron.Retournerles et réenfourner pour 10 à 15min.Suer les échalottes ciselées, ajouter le porto et laisser réduire de moitié, ajouter le fond et laisser réduire à nouveau.Cuire à la poêle séparément les pommes de terre, les carottes et les courgettes rappées.Mélanger les et mouler dans un cercle, puis parsemer le gruyère dessus et cuire au four 10 min à 180°.Finisser la sauce en ajoutant la crème et vous pouver enfin déguster.
Préparation 
Cuisson 
