250 ml de lait, 250 g de crème liquide, 75 g de sucre, 3 oeufs, 2 jaunes d'oeufs, 1 gousse de vanille, sucre de canne + cannelle , 6 petits ramequins individuels (125 – 150 ml)
1. Faites bouillir le lait, la crème et la gousse de vanille grattée.
2. Battez les oeufs et les jaunes avec le sucre jusqu'à la consistance d'une crème.
3. Ajoutez petit à petit le lait chaud à la vanille.
4. Versez la crèmeà travers une fine passoire dans les ramequins individuels. Posez-les dans un plat ou sur une lèchefrite, versez de l'eau chaude au 2/3 de hauteur. Faites prendre la crème pendant 20min à 210°C (thermostat 7) à couvert.
5. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur.
Saupoudrez les crèmes de sucres et de cannelle et faites caraméliser rapidement sous le gril chaud.
Préparation 
Cuisson 
