Foie gras rôti au guewurztraminer et sa marmelade pommes/griottes
3,4 / 5 - 7 avis
Recette Hiver Recette Festive
Pour 4 personnes
1 lobe de foie gras, 125g griottes, 125g pommes granny smith, 5cl pinot noir, 5cl vinaigre rouge, 150g sucre, 10 grains de poivre , 1 jus de citron, marc de guewurztraminer(ou autre alcool)
copyright recette Foie gras rôti au guewurztraminer et sa marmelade pommes/griottes
Eplucher et tailler les pommes en dés et couper les griottes en deux puis ajouter un jus de citron.Réduire le pinot, vinaigre, sucre te poivre à 1/4, puis verser sur le mélange pomme/griotte et cuire 5min. Séparer les 2 parties du lobe dans la longueur en suivant la coupe. Les faires noircirs sur toutes les faces en la poêlant sans graisse.Retirer les graisse bruler puis flambée avec l'alcool sans retirer les foie gras de la poêle.Disposer les lobes dans du papier d'alu avec un peu de jus et serrer le bien.Laisser une journée au frigo puis server le foie gras trancher avec un peu de fleur de sel et la marmelade dans un verre.
Préparation 
Repos 
