800g de patates douces, 2 grosses pommes de terre, 400g de champignons, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 50g de tomates séchées, 150g de parmesan, 1 bouquet de persil plat, 80g de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile, sel, poivre
1. Epluchez, lavez et coupez les pommes de terres et les patates douces en morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 25min. Egouttez-les et écrasez-les en purée, tout en incorporant 40g de beurre.
2. Coupez les bouts terreux des champignons. Rincez-les rapidement, séchez-les et détaillez-les en morceaux. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Lavez et ciselez le persil.
3. Faites revenir l'oignon dans 20g de beurre et l'huile. Ajoutez les champignons et l'ail. Laissez cuire 5min, puis incorporez les tomates séchées et la moitié du persil ciselé. Salez et poivrez.
4. Répartissez la préparation aux champignons dans 6 ramequins beurrés. Recouvrez la purée et saupoudrez de parmesan et du reste du persil. Parsemez de beurre. Placez au four, préchauffé à 210°C (thermostat 7), pendant 20-25min. Servez avec une volaille rôtie.
Préparation 
Cuisson 
