2 oeufs, 60 g de sucre roux, 250 g de mascarpone, 1 c. à soupe de Marsala, 16 spéculoos, 1 bol de café, sel
A réaliser 3 heures avant de servir.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans le bol contenant les jaunes, ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter la mascarpone et bien mélanger. Dans l'autre bol, faire monter les blancs d'oeufs (y ajouter au préalable une petite pincée de sel). Ajouter en 3 fois les blancs montés à la première préparation. Mélanger délicatement.
Préparer un bol de café. Y ajouter le Marsala. Y tremper les spéculoos un à un.
Tapisser les verrines de 2 spéculoos imbibés. Ajouter la crème de mascarpone puis à nouveau 2 spéculoos imbibés et une dernière couche de crème de mascarpone.
Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frigo. Au moment de servir, saupoudrer de cacao.
Préparation 
Repos 
