2 blancs d'oeufs, 150 gr de sucre en poudre, 175 gr d'amandes en poudre, 1 c. à café d'extrait d'amandes amères, 50 gr de sucre glace.
copyright recette Amaretti
Préchauffer le four à 200° (th.7). Monter les blancs en neige pas trop ferme, puis incorporer le sucre en poudre. Fouetter à nouveau pendant 2 min.
A l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les amandes et l'extrait d'amandes amères.
Façonner les biscuits à la main, en leur donnant une forme de rochers, puis les rouler dans le sucre glace (compter 1 cuillère à café de pâte par biscuit).
Déposer les biscuits sur la plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé beurré.
Faire cuire au four pendant 10 min, ils doivent être légèrement dorés. Les laisser refroidir avant de déguster.
N'hésitez pas à doubler les proportions, ils se conservent parfaitement dans une boite hermetique.
Préparation 
Cuisson 
