2 homards crus de 500g, 24 palourdes, 600g de girolles, 2 gousses d'ail, 30g de beurre, sel, poivre du moulin.
1. Au moins 1h à l'avance, faites dégorger les palourdes, à l'eau salée dans un saladier au fond duquel vous aurez déposé une soucoupe retournée afin que le sable glisse dessous.
2. Plongez les homards dans une marmitte d'eau bouillant salée et laissez-les cuire 2min. Egouttez et laissez-les refoidir.
3. Décortiquez les pinces et la queue des homards, retirez la poche à gravier dans la tête et prélevez la partie crémeuse (le corail). Découpez les queues des homards en gros tronçons et les pinces en deux.
4. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8). Nettoyez les girolles, lavez-les rapidement et épongez-les soigneusement. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les avec le plat d'un couteau.
5. Chauffez le beurre dans une cocotte, ajoutez l'ail et les morceaux de homards, faites revenir pendant 3min. Ajoutez les girolles, les palourdes soigneusement rincées et égoutées, puis le corail. Salez et poivrez.
6.Couvrez la cocotte, enfournez et laissez cuire 10-12 min. Servez dans des assiettes creuses dè la sortie du four.
Accompagnez aussi de croûtons de pain ou de riz, à part.
Préparation 
Repos 
