La fameuse recette de l'omelette de la mère poulard
2,8 / 5 - 5 avis
Est-ce que c'est la vraie, comme dans son auberge ? Recette Economique
Pour 4 personnes
4 oeurs, 12,5 cl de crème fraiche, sel, poivre, 40 g de beurre
Casser 2 oeufs entiers, y ajouter 2 jaunes et battre dans un saladier 15 mn au fouet manuel. Monter en neige ferme les 2 blancs restants au fouet électrique. Ajouter la crème fraiche dans le saladier des oeufs et battre encore. Incorporer très délicatement les blencs en neige, sel, poivre.
Dans une poële, faire fondre le beurre et y verser la préparation. Faire une cuisson baveuse et plier en 2 et servir aussitôt.
LUXE INFIME : y ajouter une grosse poignée de cèpes cuits au beurre, ail, persil.
Cette omelette adore les pommes de terre rôties et la salade à l'ail.
Préparation 
Cuisson 
