8 oeufs, 120g de sucre, 1 verre à liqueur de Marsala, 4 biscuits boudoirs
copyright recette Dessert au marsala
Clarifier les oeufs. Verser les jaunes dans un cul de poule. Ajouter le sucre et battre au fouet sur une casserole d'eau frémissante en faisant attention que le cul de poule ne touche pas l'eau. Ajouter en remuant la liqueur, continuer à fouetter énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte dense. Servir dans des grands verres avec un biscuit et saupoudrer de cacao.
Préparation 
