2 échalotes, 400 gr de riz sauvage, 4 c. à soupe d'huile, 50 cl d'eau, sel, 1 filet mignon (600/800 gr), 1 c. à café de poivre noir en grains, 1 c. à café de poivre vert en grains, 1 c. à café de baies roses, 1 c. à café de piment doux en poudre, 10 cl de vin blanc, 3 c. à soupe de miel, 3 c. à soupe de sauce soja.
copyright recette Filet mignon aux trois poivres
Dans une casserole, faire revenir les échalotes émincées et le riz avec 2 cuillères à soupe d'huile.
Lorsque le riz devient transparent, mouiller avec l'eau, saler et laisser cuire doucement à découvert pendant 35 min, l'eau doit s'être complètement évaporée.
Pendant ce temps, couper le filet mignon en tranches épaisses.
Les faire revenir dans une sauteuse avec le reste de l'huile, ajouter les trois poivres écrasés et laisser cuire la viande, à feu doux, 15 min de chaque côté. Saler à mi-cuisson.
Égoutter et garder au chaud sur un plat de service avec le riz.
Déglacer la sauteuse avec le vin blanc, ajouter le miel et la sauce soja, ajouter le piment doux et laisser frémir 5 min.
Napper les tranches de viande avec cette sauce.
Attention, malgré le miel, le poivre reste trés présent à la dégustation
Préparation 
Cuisson 
