120 g d'Amandes en Poudre, 170 g de Beurre, 45 g de Farine de Blé, 4 Blancs d'oeufs, 140 g de Sucre Glace, 1 gousse de Vanille
1.Faites fondre dans une casserole le beurre noisette, laissez-le tiédir.
2.Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, mélangez intimement le sucre glace et la poudre d'amandes. Puis ajoutez la farine tamisée.
3.A l'aide d'une fourchette, battez grossièrement les blancs d'oeufs et ajoutez-leur la pulpe de vanille (pour l'obtenir, fendez la gousse en deux à l'aide d'un petit couteau pointu et raclez avec la lame la pulpe qui est à l'intérieur, c'est elle qui donne le parfum). Il faut " aérer " les blancs mais non les battre en neige.
4.Incorporez les blancs bien mousseux à la préparation du bol. Ajoutez le beurre tiédi. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez reposer la pâte ainsi obtenue 24 heures dans le réfrigérateur, après l'avoir soigneusement recouverte, au contact, de film alimentaire. Ainsi les blancs " monteront " mieux à la cuisson.
5.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
6.Remplissez les moules à financier à l'aide d'une poche à douille. Enfournez pour environ 20 minutes.
7.Sortez les financiers du four, démoulez-les. Puis, laissez-les refroidir 5 minutes hors du four sur grille. Voilà, vos financiers sont fin prêts, régalez-vous !
Préparation 
Cuisson 
