Une recette savoureuse qui met en valeur un morceau classique
Pour 4 personnes
2 c. à soupe de vinaigre, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de moutarde forte, 1 c. à café de fleurs de thym, 2 feuilles de laurier émiettées, 1 c. à café de poivre noir concassé, 6 gros oignons, 50 gr de beurre, 100 gr de crème fraiche, 1/2 c. à café de curry.
copyright recette Côte de boeuf aux oignons dorés
4 à 6 heures à l'avance, préparer la marinade :
mettre le vinaigre, l'huile,, la moutarde, le thym, le laurier et le poivre dans un bol. Battre à la fourchette jusqu'à obtention d'une émulsion.
Poser la côte de boeuf sur un plat creux, verser par dessus la moitié de la marinade, puis la retourner et verser le reste de la marinade.
Mettre le plat au réfrigérateur en retournant la côte de temps en temps.
1 heure avant de faire cuire la viande, la sortir du réfrigérateur.
45 min avant de servir le plat, éplucher les oignons et les émincer. Les mettre dans une poêle avec le beurre et les faire suer sans cesser de remuer pendant 15 min. à feux doux, puis ajouter la crème fraiche et le curry et laisser mijoter 5 min.
Pendant ce temps, préparer les braises du barbecue, ou, à défaut, faire chauffer le grill du four.
Éponger la côte de boeuf et la faire griller 12 à 15 min. par face selon que l'on aime la viande saignante ou à point, en la retournant à mi-cuisson et en ne la plaçant pas trop près de la source de chaleur.
Lorsque la viande est cuite, la dresser sur un plat, verser le contenu de la poêle dans une saucière et porter à table pour une découpe immédiate.
Quelques pommes de terre en robe de chambre completeront avantageusement ce repas simple.
Marinade 
Préparation 
