recette revisitée car je n'ai pas tous les secrets de la recette initiale. Recette Hiver Recette Traditionnelle
Pour 6 personnes
500 grammes de lentilles verte sèches, 1 grosse carotte de sable, 2 oignons, une gousse d'ail,un bouquet garni, 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde, (selon les goûts), 300 grammes de lard coupé en gros lardons, 10 cl de vin blanc, 2 cuillères à soupe de graisse d'oie (si on en a)
copyright recette Lentilles de pépé la canne
Faire cuire les lentilles dans 6 fois leur volume d'eau froide pendant 30 minutes. Les égoutter et conserver 20 cl de jus de cuisson Pendant ce temps,couper la carotte en dés, émincer les oignons, en garder une moitié planté d'un clou de girofle.
Faire revenir rapidement le lard et les oignons dans la graisse d'oie. Ajouter les lentilles cuites, mélanger, verser le jus de cuisson, le vin blanc, et le demi oignon planté du clou de girofle. Ajouter la gousse d'ail écrasée, le bouquet garni, le sel (pas trop car le lard est déjà salé)et le poivre (poivre conseillé: mélange de poivres de Rollinger).
Laisser mijoter à feu doux, au moins 1 heure.(vérifier qu'il y ait toujours du liquide) un quart d'heure avant la fin de cuisson, y ajouter la moutarde qui va lier et épaissir le jus.
Préparation 
Cuisson 
