200g de lentilles corail, 4 dl de bouillon, 2 c.s de crème fraîche, 4-8 fines escalopes de veau d'environ 300g, sel, 1 c.s de chapelure ou de semoule fine, 1/4 c.c de romarin séché réduit en poudre, beurre ou crème à rôtir.
copyright recette Escalopes aux lentilles
Porter à ébullition le bouillon avec les lentilles. Laisser mijoter à couvert en remuant de temps en temps jusqu'à consistance d'une purée. Incorporer la crème fraîche.
Eponger et saler la viande. Mélanger la chapelure ou la semoule et le romarin. Passer les escalopes dans ce mélange en appuyant bien. Cuire 5-7 minutes dans le beurre à rôtir et retournant à mi-cuisson. Servir avec les lentilles.
A la place du veau, blanc de poulet, médaillon de porc ou filet de truite.
Préparation 
Cuisson 
