1 homard, 1 queue de langouste, crevettes, moules, lotte, échalotes,1 gousse d'ail, 1 poireaux,1 carottes,2 grosses tomates a chair, 2ou3 pommes de terre/pers, concentré de tomates,vin blanc, cognac, crème liquide, sel, poivre, croûtons, gruyère, rouille
Faire revenir les échalotes, l'ail, la carottes et les tomates épépinées et épluchées dans un fait tout.
Couper le poireaux en fin tronçons, ajouter les poireaux dans le fait tout,ainsi que le homard entier et la queue de langouste tronçonnée en tranches. Ajouter le concentré de tomate et le vin blanc, laisser cuire 5 mns puis flamber le tout au cognac. Pensant ce temps faire cuire les moules et la lotte au court bouillon (court bouillon et fumet de poisson), garder le bouillon.Faire cuire les pomme de terre à l'eau, Réserver les moules et le poisson.
Mouiller généreusement le homard et la queue de lotte avec le bouillon et laisser mijoter 15 minutes. Au dernier moment ajouter la crème liquide. Servir très chaud, le bouillon dans une soupière, les poisson et les crustacés a part. A manger dans des assiettes creuses façon bouillabaisse.
Préparation 
