Petit gâteaux secs de Noël. Recette de Thierry Mulhaupt Recette Hiver Recette Traditionnelle
Pour 10 personnes
500g de farine faible (type Francine), 250g de beurre, 200g de poudre d'amande blanche, 200g de sucre glace, 10g de sucre vanillé, 50g de miel, 105g de jaunes d'oeufs ( battre 3 ou 4 oeufs et en prendre 105g), sel, zeste de citron.
1- Sabler la farine et le beurre tempéré.Avec les doigts
2- Ajoutez la poudre d'amande, le sucre glace tamisé, le sucre vanillé et le miel
3- Faire dissoudre le sel dans les oeufs et ajouter au mélange précédent avec le zeste de citron. Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.Ne pas trop travailler
4- Etaler grossièrement la pâte sur une plaque. La fimer et laisser reposer 12h au réfrigérateur
Le lendemain:
5- Etaler la pâte à 5mm en fleurant avec un peu de farine.
6- Détailler des étoiles, des coeurs, des lunes, des coeurs... à l'aide d'un emporte pièce légèrement fariné (enlever le surplus de farine en tapottant l'emporte pièce sur un bol).Les poser sur une feuille de papier cuisson.
7- Dorer les Bredelas avec la dorure (1/2 jaune d'oeuf, 1/2 lait) au pinceau.
8- Cuire les Bredelas 12min dans un four préchauffé à 160°C
Conserver ces gâteaux dans une boite bien hermétique et surtout ne pas les mélanger avec des gâteau qui eux doivent rester mous.
Cette pâte se conserve une semaine au réfrigérateur
Préparation 
Cuisson 
