Petits gâteaux sec de Nöel. Recette de Thierry Mulhaupt Recette Hiver Recette Traditionnelle
Pour 10 personnes
500g de farine faible(type Francine), 250g de beurre, 170g de poudre d'amande grise (amandes moulues avec enveloppe), 285g de sucre glace, 8g de cannelle, 3g de cacao en poudre, 105g d'oeufs (2oeufs battus dont on prélève 105g), sel, 1 dorure (1/2 oeuf,1/2 lait)
1- Sabler la farine et le beurre tempéré.Avec les doigts
2- Ajoutez la poudre d'amande, le sucre glace tamisé, le cacao et la cannelle.
3- Faire dissoudre le sel dans les oeufs et ajouter au mélange précédent.Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.Ne pas trop travailler
4- Etaler grossièrement la pâte sur une plaque. La fimer et laisser reposer 12h au réfrigérateur
Le lendemain:
5- Etaler la pâte à 5mm en fleurant avec un peu de farine.
6- Détailler des étoiles, des coeurs, des lunes, des coeurs... à l'aide d'un emporte pièce légèrement fariné (enlever le surplus de farine en tapottant l'emporte pièce sur un bol).Les poser sur une feuille de papier cuisson.
7- Dorer les Bredelas avec la dorure (1/2 jaune d'oeuf, 1/2 lait) au pinceau.
8- Cuire les Bredelas 12min dans un four préchauffé à 160°C
Conserver ces gâteaux dans une boite bien hermétique et surtout ne pas les mélanger avec des gâteau qui eux doivent rester mous.
Pour les amandes: si on mixe les amandes nous même le faire avec le sucre glace car sinon on va faire de l'huile.
Cette pâte se conserve une semaine au réfrigérateur
Préparation 
Cuisson 
