1- Emonder les amandes ( retirer la peau): cf pâte d'amande crue
2- Mettre à chauffer à 117°C le sucre + eau.
3- Ajoutez les amandes
4- Mixer le mélange.
5- Laisser refroidir et mixer à nouveau.( pour avoir une texture bien lisse)
Attention les amandes doivent être fraichement émondées car par ce procédé elles contiennent de l'humidité.
Vous pouvez rajouter un peu d'alcool tels que du rhum.Vous pouvez aussi la colorer.
