1- Faites bouillir de l'eau.
2- Plongez les amandes dans l'eau bouillante le temps d'un ou 2 bouillons.
3- Les mettre dans l'eau froide
4- Retirez les peaux des amandes: les émonder
5- Les Mixer avec le sucre.
Attention les amandes doivent être fraichement émondées car par ce procédé elles contiennent de l'humidité.
vous pouvez parfumer votre pâte d'amande avec un alcool. Du rhum par exemple
