Mise en route : Dans l'huile d'olive faire revenir les viandes. Ajouter les oignons hachés bien mélanger. Ajouter les légumes, mélanger, mettre piment doux, le Cayenne (!!) le ras el ha mout, un peu d'arisa, l'ail haché 1/2 cuillère à soupe à peu près selon quantité, bien remuer et ajouter le coulis 1 ou 2 boites de 140 grs ou plus selon toujours la quantité. Faire revenir et ajouter le bouillon à hauteur, ajouter aussi les pois chiche et faire cuire pendant ce temps faire la pommade et l'ajouter à la préparation. Surveiller le bouillon ne pas laisser trop réduire penser au coucous qu'il faudra arroser!.
sauce forte : faire revenir à l'huile d'olive le concentré de tomate avec le ras el ha mout, arisa et bouillon des légumes;remuer la faire cuire et réduire un peu.
