Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur,saler, les laisser dégorger.
Ensuite tremper chaque tranche dans l'oeuf battu et les frire; les mettre sur un sopalin.
Faire une sauce tomate classique parfuméeau basilic frais (grosse quantité et pas trop épaisse).
Dans un plat à gratin : commencer par une couche de sauce puis les aubergines, un peu de béchamelle, fromage ( parmesan, gruyére ou meme une lamelle de mozarella) ainsi de suite.
Terminer par la sauce tomate et le fromage.
Mettre au four sur un papier alu une demie heure puis à la fin enlevez le papier et faire dorer.
