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Recette de cuisine > Recette de plat > Risotto fruit de mer et coquillages

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Fiche recette - Plats
 

agathe

Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
 
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Risotto fruit de mer et coquillages



3.3 / 5  -  3 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

400g de riz rond, 100g d'oignons, 15cL de vin blanc, 10cL d'eau, 500g de moules, 2 échalottes, 20cL de crème liquide, 1/2 botte de persil plat, 500g de bulots, 50g de parmesan
 

 

Mettez dans une sauteuse le riz, les oignons émincés ainsi que l'eau et la moitié de vin blanc. Laissez cuire à feu doux pendant 5minutes, en fin de cuisson y incorporez le reste du vin blanc.
Portez à ébullition 2L d'eau y ajoutez 2 pincées de gros sel, ensuite baissez le feu et cuire les bulots pendant 10minutes. Egouttez et rincez à l'eau froide.
Dans une casserole faites cuire à feu doux les moules avec le persil, l'échalotte hachée et 10cL de crème. Refermez pendant la cuisson à l'aide d'un couvercle ou d'une assiette pour favoriser l'ouverture des moules en vapeur.
Au dressage des assiettes réchauffez le risotto avec le reste de la crème et dressez les moules et les bulots autour de votre riz, ajoutez du parmesan râpé.

Une recette de oceane19 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_risotto-fruit-de-mer-et-coquillages_251351.htm


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