2 blancs d'oeufs
125 gr. de sucre,
125 gr. de noix hachées gros
un peu de citron confit coupé en très petits morceaux (ou un zeste râpé)
Battre les blancs en neige ferme sur de l'eau bouillante, ajouter peu à peu le sucre, la masse devient crémeuse.
Enlever le récipient de la source de chaleur, ajouter doucement les noix et le citron.
Faire des petits tas ou des boules et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisser reposer une nuit ou quelques heures au frais mais pas au frigo.
Four a 100° de 25 à 30 minutes.
Sortir aussitôt.
