500 gr. de beurre
450 gr. de sucre
2 paquets de sucre vanille
6 jaunes d'oeufs , 2 oeufs entier
1 kg 500 de farine (à peu près)
1 cuillère a café pleine de carbonate d'ammonium dissous dans un verre de lait tiède.
Bien malaxer le beurre, le sucre et la vanille. Ajouter les oeufs, peu à peu la farine, puis le carbonate d'ammonium avec le lait tiède, travailler encore jusqu'à l'obtention d'une boule et le reste de farine pour qu'elle ne colle pas.
Laisser reposer quelques heures.
Étaler la pâte au rouleau.
Découper assez fin avec des formes.
Délayer un jaune d'oeuf avec du lait.
Badigeonner le dessus des gâteaux, tremper ensuite dans des noix moulues, des noisettes, des
vermicelles de chocolat et de bonbons multicolores au choix.
Badigeonner avec du sucre glace citron.
Four ventilé a 180° pendant environ 12 minutes et surveiller.
