1 tablette de chocolat (1 barre par personne), 1 oeuf par personne, 1 cuillère de sucre en poudre par personne.
Mettre le chocolat en morceau dans une assiette et verser dessus de l'eau bouillante. Laisser ramollir le chocolat. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Vider l'eau de l'assiette de chocolat (piquer la pointe d'un couteau pour s'assurer que le chocolat est bien fondu). Verser le chocolat ainsi fondu dans le mélange de jaunes d'oeuf blanchis. Battre les blancs d'oeuf en neige ferme et ayant ajouter une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat. La mousse est prête. Mettre dans des ramequins ou dans une coupe au réfrigérateur.
Cette mousse s'appelle ainsi car aprés 1 heure au froid, à l'envers elle tient sans se renverser
Préparation 
Réfrigération 
