250 g de farine, 1 cc rase de sel, 1 sachet de Levure de boulanger, 15 cl d'eau tiède, 1 cs d'huile d'olive, 1 kg d'oignons émincés, herbes de provence, anchois, olives de Nice, 2 gousses d'ail.
Dans une terrine, mélanger la farine, le sel, mélanger, puis le sachet de levure, mélanger à nouveau et rajouter l'eau tiède. Mélanger. Verser l'huile d'olive et pétrir la pate jusqu'à ce qu'elle se détache du bord (rajouter un peu de farine si besoin). Recouvrir la terrin d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède, 1 heure environ (le volume doit doubler). Pétrir et étaler dans le plat et laisser reposer 15 mn.
Pendant ce temps, aprés avoir épluché et émincé les oignons, les faire revenir dans l'huile d'olive à feu moyen et 1/2 verre d'eau. Ajouter les herbes de provence et l'ail coupé en petits dés. Remuer de temps en temps. Ne pas laisser prendre de couleur. Au bout de 10 à 15 min lorsqu'ils ont bien diminués mettre à petit feu. Couvrir et laisser compoter 3/4 d'heure environ. Laisser refroidir.
Etaler les oignons sur la pate. Garnisser d'olives et de filets d'anchois déssalés.
Mettre à four 200° pendant 30 minutes.
Vous pouver utiliser une machine à pain (mettre d'abord les liquides puis sel, farine et levure.
Cuisson 
