4 petites courgettes, 80g. de fromage blanc maigre, 2 oeufs, 5 cl de lait demi-écrémé, 5 cl. de crème fleurette allégée, 3 échalotes, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, noix de muscade, boursin cuisine.
Laver les courgettes, les couper en deux et les épépiner. Les creuser légèrement, récupérer un peu de leur chair et la mettre de côté. Les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.
Faites revenir les échalotes émincées et la chair préalablement mise de côté dans l'huile d'olive, laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter le lait et la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade et laisser encore cuire pendant 10 minutes. Laisser un peu refroidir.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange, ainsi que la fromage avec les jaunes d'oeufs et le boursin.
Farcir les courgettes avec la préparation et les disposer dans un plat à gratin légèrement huilé. Verser aussi un peu d'huile d'olive sur les courgettes pour éviter qu'elles ne dessèchent. Faire cuire au four 200° pendant 20 minutes.
Préparation 
Cuisson 
