2 filets mignons (env 2*400g), 8 champignons de Paris, 4 pommes, 250cl de crème liquide, 200g de beurre, 1 verre de moutarde de calvados, 1 verre et demi de vinaigre de cidre, sel, poivre, sucre
Epluchez les pommes et les champignons.
Découpez les filets mignons en médaillons.
Découpez les pommes et les champignons en quartiers.
Saisissez dans du beurre fondu les pommes puis les champignons.
Saisissez les médaillons dans la sauteuse qui a servi aux pommes et aux champignons.
Mettez les médaillons au four pendant 10mn.
Faites chauffer dans une sauteuse le vinaigre de cidre puis ajoutez-y un peu de sucre.
Flambez le mélange au calvados. Ajoutez-y la crème liquide.
Mélangez le tout avec du cidre. Laissez réduire. Dressez et servez.
Préparation 
Cuisson 
