2 belles mangues,3boules de mozzarelle en sachet,4 fines tranches de jambon de parme,2 cuil.à soupe d'huile d'olive,1 cuil. à café de graines de coriandre,1 petit piment oiseau,2 brins d'estragon,2 brins de basilic,sel,poivre.
Epluchez et prélevez la chair des mangues.détaillez-les en fines tranches et réservez-les.Coupez les boules de mozzarelle en deux,puis taillez-les en lamelles.Placez-les dans un plat creux.Epépinez et émincez fin le piment oiseau.Mélangez l'huile d'olive,le vinaigrebalsamique,les graines de coriandre et le piment.Salez et poivrez.Versez sur les tranches de mozzarelle et laissez mariner au frais 30 min.Au moment de servir,rangez les lamelles de mozzarelle égouttées et les tranches de mangues,en les alternant en étoile.dans un plat de service.
Préparation 
Cuisson 
