4 noix de saint jacques, 1 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 goussse d'ail hâché, 3 jaunes d'oeufs, 1 pincée de safran, 10cl lait, 1/2 cuil à café de maïzena, 10cl crème liquide, 2 cuil à café de cassonade, 4 brins de coriandre, sel, poivre
copyright recette Crème brûlée aux saint jacques et safran
Couper les noix de saint jacques en petits dés si vous utilisez des grosses.
Faire revenir dans une poêle, avec l'huile d'olive, les noix de saint jacques et l'ail, saler et poivrer.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le safran, un peu de sel et de poivre. Ajouter le lait, puis la maïzena délayée dans la crème et bien mélanger.
Mettre dans une casserole et faire épaissir sans cesser de remuer.
Retirer du feu et incorporer les noix de Saint Jacques.
Répartir dans les verrines, saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un chalumeau.
Pour la déco, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées et enfin laisser place à la dégustation...
Préparation 
Cuisson 
