4 très grosses endives ou 8 plus petites, 4 tranches de jambon, Béchamel faite avec 1/4 de litre de lait, 15 g de farine, 15 g de matière grasse, 1/2 cuill. à café de sel, 50 g de gruyère.
Préparez vos légumes, épluchez-les, lavez les sous le robinet, ne les faites surtout pas tremper, l'eau développe leur amertume; séchez-les aussitôt et faites-les cuire 20 à 30 minutes à l'eau bouillante salée.
Egouttez et roulez chaque endive dans une tranche de jambon.
Mettez les dans un plat à four beurré, nappez de béchamel au gruyère et saupoudrez de gruyère.
Faites gratiner quelques minutes et servez.
Le chou fleur, les blancs de poireaux peuvent se préparer de la même façon.
Préparation 
Cuisson 
